Ingredienti:
- 300 g farina
- 300 g Ricotta di pecora
- 250 g zucchero di canna
- 3 Uova
- 1 Albume
- 50 g Farina di mandorle
- 50 g Scorza d’arancia candita
- 1 Limone
- 30 g Mandorle
- 10 g Granella di zucchero
- 3 cucchiaio Grappa
- 1 cucchiaino Zucchero a velo
- 1.5 bustina Lievito per dolci
- Sale
Preparazione:
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Battete in una ciotola le tre uova insieme allo zucchero, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
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Schiacciate la ricotta con una forchetta per eliminare i grumi e incorporatela al composto di uova. Unite la scorza grattugiata e il succo filtrato del limone, l’acquavite, la farina setacciata insieme al lievito, la farina di mandorle versata a pioggia e, per ultimi, i canditi. Amalgamate con cura tutti gli ingredienti.
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Versate il composto in uno stampo per colomba pasquale in carta da forno e spalmate la superficie con l’albume battuto insieme allo zucchero a velo. Cospargete la granella di zucchero e poi le mandorle intere senza premerle. Infornatela a 180° C per 35-40 minuti.
Ricetta di: cucina naturale.
Ingredienti:
Cardi
Ricotta vaccina o di pecora
Foglie di maggiorana
Sale q.b.
Semi di sesamo
Preparazione:
Step 1 – pulire, lavare e tagliare a metà le foglie dei cardi
Step 2 – lessarle per appena 5 minuti in acqua salata bollente e lasciarle gocciolare per bene
Step 3 – stratificare in una pirofila le foglie dei cardi, la ricotta e le foglie di maggiorana spolverando l’ultimo strato con i semi di sesamo interi o tritati
Step 4 – cuocere per circa una 20 di minuti (fino a doratura) in forno al massimo preriscaldato
Ingredienti:
320 g di pasta di farro formato farfalle
1 bustina di zafferano
q.b. sale, pepe
200 g di ricotta fresca
Preparazione:
Mentre cuoce la pasta in abbondante acqua salata, in una ciotola ammorbidire la ricotta con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Mescolare unendo la bustina di zafferano.
Scolare la pasta, versarla in una ciotola con un poco di pepe.
Se occorre versare ancora poca acqua di cottura. Servire subito.