Ingredienti:
pollo a fettine
limoni
zenzero fresco
timo
sale
olio
pepe
Preparazione:
1) Preparare la carne. Sciacquare le fette di petto di pollo sotto il getto di acqua fredda corrente e asciugarle. Batterle poi fra due fogli di carta da forno con il batticarne, per assottigliarle leggermente. Arrotolare ogni fetta su se stessa e poi affettare il rotolo ottenuto, ricavando tante rondelle di 2 cm. Infilzarne 4-5 sugli spiedini di legno, una dopo l’altra. Disporre gli spiedini preparati sul fondo di una pirofila a bordi bassi o un piatto da portata.
2) Fare la marinata. Sciacquare i limoni, asciugarli e tagliarne uno a spicchi; spremere l’altro e filtrare il succo. Sbucciare lo zenzero fresco e grattugiarlo; trasferirlo in una ciotola con gli spicchi e il succo di limone, le foglioline di timo e un pizzico di sale e pepe, emulsionare il tutto. Versare la marinata preparata sugli spiedini di pollo. Coprire con pellicola e lascia insaporire il tutto per circa 10 minuti.
3) Scaldare la piastra o la bistecchiera. Sgocciolare gli spiedini dalla marinata e cuocerli a fiamma medio-bassa 3-4 minuti per parte, spennellandoli con la marinata.
4) Salare gli spiedini di pollo allo zenzero e condirli con un filo di olio crudo; profumarli, a piacere, con prezzemolo tritato e servirli subito
Ingredienti:
800 gr petto di pollo
500 gr asparagi
1 arancia
2 spicchi d’aglio
un mix di pepe rosa, verde e nero macinati
semi di sesamo
Preparazione:
Tagliare a dadini il petto di pollo, eliminando l’ossicino centrale e le parti dure o grasse. Metterlo in una ciotola e marinarlo per 20 – 30 minuti assieme una spremuta di arance, gli spicchi d’aglio schiacciati, un pizzico di sale e il mix di pepe macinato.
Nel frattempo, tagliare l’estremità dura degli asparagi verdi. Poi tagliarli a fettine in modo obliquo. Portare a ebollizione dell’acqua leggermente salata e sbollentare gli asparagi per 2 minuti. Poi scolarli e sciacquarli sotto l’acqua corrente fredda per mantenerli di un bel colore verde vivo e leggermente croccanti. Scaldare molto bene una padella antiaderente larga, o un wok e, senza aggiungere nessun condimento, versare il pollo assieme alla sua marinata. Farlo saltare per almeno 8 minuti fino a quando non sarà bello dorato. Aggiungere gli asparagi e proseguire la cottura per altri 4 minuti. Spegnere il fuoco ed eliminare l’aglio.
Impiattare il pollo agli asparagi e cospargerlo con semi di sesamo. Servire subito
Ingredienti:
petto di pollo
cetrioli
rosmarino
alloro
timo
pepe
menta
aglio
aceto balsamico
olio d’oliva extravergine
Preparazione:
Portare ad ebollizione dell’acqua profumata con il rosmarino, l’alloro, il timo, 3 grani di pepe e l’aceto balsamico. Immergere il petto di pollo e cuocerlo per circa 15 minuti. Sgocciolarlo e farlo raffreddare nel frigorifero.
Sbucciare i cetrioli e tagliarli a cubetti. Scaldare 1 cucchiaio di acqua, unire l’aglio e la menta spezzettata, fare insaporire un paio di minuti, poi aggiungere i cetrioli e altri 3 cucchiai d’acqua. Salare, pepare, coprire e cuocere per 10 minuti.
Tagliare il pollo a fettine, unirlo ai cetrioli, far insaporire 5 minuti a fiamma viva, togliere dal fuoco e lasciar raffreddare e poi mettere 2 cucchiai di olio di oliva e servire.
Redatto da: Sale e Pepe