Ingredienti:

60 g di riso basmati
1 avocado piccolo (circa 150 g) maturo e cremoso
½ lime
1 ciuffo di coriandolo (o prezzemolo se non l’avete)
sale e pepe

Preparazione:

Far cuocere il riso basmati in acqua bollente, salare poco, coprire e abbassare la fiamma; lasciare cuocere e scolare.
Nel frattempo aprire l’avocado in 2, togliere il nocciolo e con un cucchiaino scavare tutta la polpa. Mettere la polpa di avocado in una ciotola con il succo di mezzo lime, la scorza grattugiata; schiacciare con i rebbi di una forchetta fino ad ottenere una crema.
Pepare e salare a piacere e poi aggiungere il coriandolo o il prezzemolo tritato finemente.
Quando il basmati sarà cotto, metterlo nella ciotola con il condimento di avocado, mescolare e servire; è ottimo anche tiepido. Può essere servito nell’ avocado scavato, come coppetta bisogna solo avere l’accortezza di passare con un goccio di succo di lime l’interno del frutto per non farlo annerire.

La Cucina della Pallina