Ingredienti:

4 finocchi
1 bustina di zafferano
1 cucchiaio di erba cipollina
1/2 cipolla
1 cucchiaio di olio evo
sale qb

Preparazione:

Lavare i finocchi e tagliarli in 4 pezzi. Affettare finemente la cipolla e fatela appassire con un poco d’acqua in una casseruola antiaderente. Aggiungere poi i finocchi e mezzo bicchiere d’acqua.
Coprirli con un coperchio e lasciarli cuocere almeno 20 minuti. Il tempo di cottura dipende dalla grandezza dei finocchi. Passati i venti minuti, provare a punzecchiarli con una forchetta per vedere la cottura. Salare e sciogliere la bustina di zafferano in mezzo bicchiere d’acqua e versarla sui finocchi, poi coprire per altri 10 minuti. Se invece c’è troppa acqua lasciare cucinare senza coperchio. Tritare l’erba cipollina grossolanamente e spolverizzarla sui finocchi solo dopo aver spento il fuoco.