Ingredienti:

Spaghetti al farro
Filetti di branzino
Zucchine
Carota
Sedano
Vino bianco
Noci tritate
Sale e pepe
Olio extravergine d’oliva
Foglie di menta fresca

Preparazione:

Far cuocere in pochissima acqua un battuto di carota e sedano e lasciarlo appassire a fiamma bassissima poi aggiungere i filetti di branzino spezzettati finemente, lasciarli cuocere qualche minuto e poi bagnarli col vino bianco e alzare un po’ la fiamma per farlo sfumare, quindi aggiungere la zucchina tagliata sottile sottile, sale pepe e lasciar cuocere ancora 5 minuti.
Alla fine far saltare gli spaghetti cotti al dente in questo sugo spegnere il fuoco, aggiungere olio extravergine di oliva e cospargere con le noci tritate.