Ingredienti:
lenticchie rosse decorticate
uno spicchio di aglio
mezza cipolla
un peperoncino
un pizzico di curcuma
1/2 cucchiaino di cumino
olio extravergine di oliva
sale q.b.
semi di sesamo
prezzemolo tritato (facoltativo)
Preparazione:
Far cuocere le lenticchie in abbondante acqua per circa 10 minuti , scolarle e poi in una casseruola far soffriggere con acqua la cipolla tritata, il peperoncino e lo spicchio di aglio, unire le lenticchie, la curcuma (sciolta precedentemente in un poco d’acqua calda) e il cumino, far insaporire un minuto. Aggiustare di sale e servire con un filo di olio a crudo, i semi di sesamo e il prezzemolo tritato.
Ingredienti:
2 pompelmi rosa
2 cestini di lamponi
4 cucchiai di marmellata di lamponi senza zucchero
Preparazione:
Sbucciare i pompelmi e pelarli al vivo, facendo attenzione a non prelevare troppa polpa. Tagliarli a fettine di mezzo cm di spessore, raccogliendo il succo in una ciotola. Lavare i lamponi e tamponarli con la carta assorbente. Posare una fetta di pompelmo in ogni piatto, proseguire con uno strato di lamponi e continuare così fino a esaurire la frutta. Versare la marmellata in un pentolino col succo di pompelmo tenuto da parte, scioglierla su fiamma bassa mescolando per 30 secondi e versarla sui millefoglie.
Ingredienti:
150 g di farina (anche di kamut, se piace)
70 g di quinoa
50 ml di olio di semi
1 arancia
3 cucchiaini di miele
30 g di zucchero di canna.
Preparazione:
Mescolare la farina con lo zucchero di canna, aggiungere quindi la quinoa cotta e ben scolata e già fredda. Impastare con le mani e aggiungere l’olio, il succo dell’arancia, la buccia grattugiata e il miele, continuare ad impastare fino a creare un composto omogeneo. Avvolgere il composto in un panno e lasciare riposare per circa mezz’ora. Dare quindi una forma cilindrica al composto e tagliare per formare i biscotti dello spessore desiderato. Cuocere in forno a 170° C per circa 20 minuti.
Ingredienti:
140 g di carote
100 g di mandorle
100 g di zucchero
50 g di amaretti
30 g di farina 00
3 uova
Mezzo cucchiaino di cannella in polvere
Mezzo cucchiaino di lievito per dolci
Zucchero a velo
Preparazione:
Tritare finemente le mandorle col frullatore. Sbriciolare gli amaretti. Montare tre tuorli con lo zucchero fino a ottenere una spuma gonfia. Grattugiare le carote e unirle insieme alle mandorle e agli amaretti amalgamando bene. Aggiungere alla farina mezzo cucchiaino di cannella e mezzo di lievito, quindi setacciare sulle uova montate e mescolare facendo attenzione che non si formino grumi. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e incorporarli delicatamente al resto. Versare il composto in una teglia di 22 centimetri di diametro rivestita di carta da forno e infornare a 170°per 50 minuti. Quando sfornate la torta, aspettare che si raffreddi e poi cospargete di zucchero a velo.
Ingredienti:
4 barbabietole precotte
3 filetti di acciughe salate (anche quelle sott’olio)
una manciata di capperi
1 spicchio di aglio
prezzemolo
aceto di vino rosso
olio di oliva
sale
Preparazione:
Preparare una salsa tritando le acciughe, i capperi, il prezzemolo e l’aglio unendo una spruzzata di aceto e di olio. Affettare sottilmente le barbabietole e disponetele in una insalatiera. Condirle con la salsa preparata e lasciar insaporire per un quarto d’ora prima di servire.
Ingredienti:
4 finocchi
1 bustina di zafferano
1 cucchiaio di erba cipollina
1/2 cipolla
1 cucchiaio di olio evo
sale qb
Preparazione:
Lavare i finocchi e tagliarli in 4 pezzi. Affettare finemente la cipolla e fatela appassire con un poco d’acqua in una casseruola antiaderente. Aggiungere poi i finocchi e mezzo bicchiere d’acqua.
Coprirli con un coperchio e lasciarli cuocere almeno 20 minuti. Il tempo di cottura dipende dalla grandezza dei finocchi. Passati i venti minuti, provare a punzecchiarli con una forchetta per vedere la cottura. Salare e sciogliere la bustina di zafferano in mezzo bicchiere d’acqua e versarla sui finocchi, poi coprire per altri 10 minuti. Se invece c’è troppa acqua lasciare cucinare senza coperchio. Tritare l’erba cipollina grossolanamente e spolverizzarla sui finocchi solo dopo aver spento il fuoco.
Ingredienti:
fagiolini
semi di sesamo
olio extra vergine di oliva
sale
Preparazione:
In una padella antiaderente aggiungere un filo di acqua e mettervi i fagiolini precedentemente sbollentati. A fuoco alto e velocemente aggiungere poi una bella manciata di semi di sesamo, che tostandosi si attaccheranno ai fagiolini, quasi come un’impanatura. Togliere dal fuoco, aggiungere olio extra vergine d’oliva e impiattare.
Redatto da: Giallo Zafferano
Ingredienti:
Olio di oliva 1 cucchiaio
Porri 2
Sale q.b.
Pepe rosa q.b.
Sogliola filetto
Preparazione:
Pulire e tagliare i porri a metà nel senso della lunghezza, poi cuocerli a vapore per circa 10 minuti.
Trascorso il tempo indicato, prelevare 16 foglie di porro, disporle sul piano da lavoro e avvolgerle intorno a un filetto di sogliola, poi insapore con un pizzico di sale. Dopodiché bloccare gli involtini con uno stecchino e metterli nel cestello. Prima di procedere con la cottura a vapore, dare una spolverata di pepe rosa, poi cuocere per 15 minuti. Infine condire con l’olio extravergine d’oliva e servire.
Redatto da: Donna Moderna
Ingredienti:
Lime 2, senza buccia spremuti e una buccia tagliata finemente
Zenzero 1 cm, grattugiato finemente
Merluzzo 300 g, carbonaro, filetto fresco tagliato a dadini
Preparazione:
Unire il pesce al succo di lime e allo zenzero.Aggiungere sale e pepe macinato. Mettere sui piatti dei coppapasta di circa 8 cm di diametro e riempirli con la tartare di merluzzo carbonaro. Cospargere di scaglie di buccia di lime. Togliere i coppapasta e servire.
Redatto da:
Ingredienti:
3 pompelmi rosa
2 gialli
bacche di pepe rosa
ghiaccio
Preparazione:
Spremere i pompelmi. Filtrate il succo attraverso un colino a maglie fini. Unire abbondante ghiaccio, 2 bottigliette di acqua tonica e cospargere con bacche di pepe rosa pestate. Servire in 4 flute.
Redatto da: Tanta Salute
Ingredienti:
per 1 bicchiere grosso di centrifugato
1 cetriolo non amaro
1 mela verde
1 cucchiaio di zenzero fresco
1 cucchiaio di succo di limone
Preparazione:
Lavare bene il cetriolo e la mela. Tagliare la mela e il cetriolo e inserire nella centrifuga. Versare il succo in uno shaker, aggiungere il limone e lo zenzero e agitare energicamente. Consumare il succo fresco anche come spuntino
Redatto da: Tanta Salute
Ingredienti:
cubetti di ghiaccio q.b.
fragole
acqua tonica
foglie di menta fresca
Preparazione:
Eliminate il picciolo alle fragole e lavatele.
Mettetelein un mixer e frullate.
Ottenete quindi una polpa omogenea e dividetela nei bicchieri passandola attraverso le maglie di un colino per eliminare i semini.
Aggiungete in ultimo la Schweppes e mescolate.
Il vostro cocktail analcolico alle fragole è pronto per essere servito con qualche cubetto di ghiaccio e delle foglioline di menta fresca.