Ingredienti:
erbette fresche
spicchi d’aglio
rosmarino
ceci lessati
pinoli
olio extravergine d’oliva
sale
Preparazione:
Pulire e lavare con molta cura le erbette, metterle in una pentola con la sola acqua di lavaggio, coprirle e lessarle per 5 minuti circa rivoltandole spesso.
Una volta pronte scolarle, aspettare che diventino tiepide, strizzarle e tritarle grossolanamente.
A parte tostare leggermente i pinoli nel forno caldo a 160 gradi per 5 minuti circa o in un padellino a calore basso, una volta freddi a scelta lasciarli interi o tritarli grossolanamente.
Sbucciare e l’aglio insieme al rosmarino sfogliato, rosolarlo velocemente con alcuni cucchiai di olio, aggiungere i ceci e dopo 2-3 minuti le erbette.
Salare poco, coprire e cuocere per altri 5 minuti, infine completare con i pinoli e servire.
Redatto da: Cucina e Salute
